aiguisage

Un couteau bien entretenu est un couteau qui dure. Que ce soit en cuisine, en extérieur ou pour un usage artisanal, prendre soin de sa lame permet de conserver un bon tranchant et d’éviter l’usure prématurée. Quelques gestes simples suffisent pour préserver la qualité du couteau et assurer sa longévité.

Entretenir la lame

  • Nettoyage :
    Lavez toujours votre couteau à la main, à l’eau tiède avec un peu de savon doux. Séchez-le immédiatement avec un chiffon propre pour éviter toute apparition de rouille.
    👉 Ne le laissez jamais tremper, et n’utilisez jamais le lave-vaisselle : cela abîmerait la lame autant que le manche.

  • Affûtage :
    Un entretien régulier à l’aide d’un fusil d’affûtage permet de conserver un bon tranchant au quotidien. Quand la coupe devient moins franche, utilisez une pierre à aiguiser (grain adapté) pour redonner du mordant à la lame.

  • Protection :
    Pour les lames en acier carbone, appliquez de temps à autre une fine couche d’huile alimentaire (type huile de pépins de raisin) pour prévenir l’oxydation.
    Rangez votre couteau dans un étui, un bloc ou sur une barre aimantée : cela protège le fil et évite les chocs.

affutage couteau
polissage

Entretenir le manche

          Le manche aussi mérite de l’attention, surtout s’il est en bois ou en matériaux naturels.

  • Nettoyage :
    Un coup de chiffon humide suffit dans la plupart des cas. Évitez l’eau stagnante et ne laissez jamais le manche tremper.
  • Hydratation :
    Si le manche est en bois, appliquez occasionnellement une huile naturelle (lin, camélia, tung ou autre huile alimentaire) pour nourrir le bois et éviter les fissures.
    Cela protège aussi contre l’humidité et prolonge sa durée de vie.
  • Précautions :
    Évitez les sources de chaleur directe (radiateur, soleil intense) qui peuvent faire travailler le bois. Et comme pour la lame : pas de lave-vaisselle.